中国乳企的现状:可以不爱,但请别黑……

乳品
快消   阅读量:1547  •  2020-08-07 12:08   原创
很多事情,与其猜测,不如细看



?文 |  纳兰醉天

很多事情,与其猜测,不如细看
01
两个故事

听过这样两个故事,一个是策划大师叶茂中讲的,另一个则无从考证了。

叶老师的故事是这样说的:有个中年男人,跑去心理医生那里咨询问题。他艰难的开口向医生说出了自己存在的问题。因为结婚时间比较久,所以在夫妻生活中,没有以前那种激情了,就问医生如何解决这个问题。

医生给了他一个很简单的方法——以后,夫妻生活前,去洗手间对着镜子催眠自己:那不是我老婆,那不是我老婆,说几遍就行了。过了段时间,这个男人向医生汇报了自己的“成果”,说现在的夫妻生活十分有激情。只是有一点他不懂,就是每次自己从洗手间出来后,老婆也会进洗手间,不知道在做什么。医生说,简单,你偷看一下就好了。结果,这个男人回去发现,原来他老婆对着镜子说:他不是我老公,他不是我老公……

叶老师说,这个故事说明一个道理:广告学上的集体催眠。事物并没有变化,只是有人给了你一个新的暗示。

另一个故事是这样的:从前有个猎人,枪法很好。他听说了一个地方,叫鹦鹉山,山上有各种各样的鹦鹉。为了养家,他便欣欣然前往。

来到这个鹦鹉山脚下,遇到了一个樵夫。樵夫看了他的模样便问:“你是猎人吧?”他点了点头说是。樵夫又说:“你是来打鹦鹉的吧?”他点了点头说是。樵夫接着说,“那你回去吧,不用试了,你打不到鹦鹉的。”猎人说:“难道我没找对方向嘛,这不是鹦鹉山吗?”樵夫说:“这里是鹦鹉山。”猎人说:“那这山上没有鹦鹉吗?”樵夫说:“这里有很多鹦鹉。”猎人说,“那我怎么会打不到鹦鹉呢。”说着便气冲冲地离开了樵夫,向山上跑去。

猎人刚一进山林就听见漫山遍野的鹦鹉齐声大喊着:“猎人来了,猎人来了。”猎人听到这话就是一惊,怪不得樵夫说我打不到鹦鹉,因为它们都知道我来了。这巨大的声音,对猎人是一个“致命”的打击。他低着头,原路返回了。在山下他又遇到了那个樵夫。

樵夫对他说:“你是不是一只鹦鹉也没打到?”猎人点了点头。樵夫又说:“你跟我去,我保证你满载而归。”猎人不解的问:“怎么会,我一进山林,鹦鹉就在喊,猎人来了猎人来了。”樵夫笑着说:“鹦鹉虽然会喊猎人来了,猎人来了,却没有一只鹦鹉知道猎人来了是什么意思啊。”

其实,中国很多企业都遇到过这样的问题。一个有心的人,对吃瓜群众进行集体催眠。而那些被集体催眠的人,都不知道含义的喊着:他说的对啊。比如,外卖特别火的时候,就有人带头讨论了一下:你有多久没吃方便面了。于是,一群人附和着说,好久没吃了,方便面不健康等等,早从名单上划掉了。方便面败给了外卖。在这样的“推动”下,方便面陷入了一定的困境,可如今呢,方便面行业依然保持着该有的增速。

再比如,有人说,老干妈的味道不如以前好了。因为用的是河南辣椒,不是云南的辣椒。可当时,老干妈的辣椒已经换了三年多时间,也就是有人记得三年前老干妈的味道。

在这样的风潮下,网上又掀起一波,老干妈味道不如从前的讨论。没多久老干妈的创始人陶华碧重回“台前”,又把河南辣椒改回云南辣椒,也已经过去两三年时间了,可这次,却没人再喊,老干妈的味道回来了。为何?因为,你叫不醒装睡的人。

方便面,老干妈遭遇的问题都是一次性的,而中国乳企遇到“状况”则是重复再重复的。


过段时间就会有人跳出来说:“中国乳业质量不行啊,外国的质量好啊”;“两大乳企巨头降低国家标准”……而后一群被催眠的人就说:“你说的真是大实话,真是良心代表啊。”

枪法再好的猎人,遇到不明真相的鹦鹉也无能为力。更何况一个企业,遇到有心的催眠者,以及远比鹦鹉山上还多的鹦鹉。这些鹦鹉真的不知道猎人来了是什么意思。可是,一个企业,遇到的攻击声,不只是有不明白真相的消费者,还有一些是别有心机,用来心理催眠的暗示者。只要企业想摆个事实说下道理,立马就会被他们用更多的口水淹没。

不仅是口水还有精湛的演技:“小样,你敢反抗,你这是逆民意。你这是欺负我们弱民。”

嗯,这样乳企的罪名更坐实了。

最近,老纳作为吃瓜群众参观了下伊利的工厂。其实,在参观伊利之前,也曾参观过一些乳企以及食品饮料企业的工厂,也是这样的参观,让老纳更多了解了企业,不只是前端的营销,还有更重要的后方生产工作。

02
假相与真相

大家最常遇到的一个“催眠”认知就是:现在吃什么东西都没小时候香了。于是,我们总怀疑现在的产品是不是没有以前的质量好。可事实是,科技进步,生活在改善,现在产品的标准都比那个没有标准、只为添饱肚子的年代要好很多。

在农村长大的老纳,小时候是放过牛的。这么多年的城市生活,依然觉得牛应该在草原上吃草,应该用手挤奶,用盆接着,这样的奶才够营养、够味道、够安全。

到了伊利才知道,老纳小时候放的那牛,吃的那种草里面都是水份,奶牛的营养根本就供给不上,就跟吃的碳水多,长的是脂肪,而不是增加健康的抵抗力。如今,乳企奶牛吃的不只是草,还包括专门的玉米、进口的苜蓿,全混合的营养日粮技术,一只奶牛一天的口粮在70元左右,比很多人的消费水平还要高。

记忆里,村里养牛卖牛奶的人,家里的牛棚都是简易搭建,吃草料的槽子总是啥都有,牛都是站着睡的,即便平时有卧的地方,也是脏乱差,牛总是用自己的尾巴赶着苍蝇。而如今伊利的奶牛,就像人从村里的小平房搬进了高楼大厦一样。为了提高奶牛的舒适度,牛是100%卧床,还会有定期的修脚福利,夏天有风扇降温,冬天有保暖设备,100%的全自动挤奶,没有人工挤奶的,避免污染。

都说奶牛拥有的智力相当于3岁儿童的,这一次见了果然如此,挤奶过程中能自己排队上到价值400万的挤奶转盘上,在挤完奶后再自己走下来。


不知道多少人跟老纳一样,以为奶牛的一生就是在挤奶中渡过的。这不能怪老纳,主要是去村里卖牛奶的人家里,他们的奶牛确实是一直很忙活的。这次到了伊利才知道,奶牛从25个月到7岁是泌乳期,一年有十个月是挤奶的,两个月时间是干奶期,这个时间相当于人的“带薪休假”,而奶牛一生能生五胎,只有每胎生产后才能挤奶,7岁后的奶牛就“退休”了。

当然,好的奶牛生长环境,还需要有良好的奶牛。荷斯坦牛和娟姗牛是伊利的主要奶牛构成部分。在这样良好的环境加持下,伊利纯牛奶蛋白质含量为每100g(下同)3.2g、金典纯牛奶的蛋白质含量3.6g、金典有机纯牛奶和金典娟珊纯牛奶均为3.8g。

相比之下,在中国市场上常见的几款国外品牌纯牛奶,蛋白质含量最高不超过3.8g,绝大部分产品在3.2g-3.5g之间。而某益生菌牛奶饮料的蛋白质含量仅为2.0g,当然,这产品应归于含乳饮料。所以,蛋白质较低,但并不影响其在中国一年700多万瓶的销售。

03
伊利,一个标准供全球

看了牛奶产生的全过程后,老纳自然不会忘记问一些大家都关心的问题。比如,中国乳业的标准到底如何,是否是真的下降了呢?是否真有大公司的暗箱操作呢?

其实,老纳认为早年中国乳业的标准确实是不够严格,为何这样说?很多人可能都不记得某乳企早年的回收奶事件了——把过期的牛奶重新加工。十三四年前,老纳去这个公司面试的时候,还提过这个问题,并给了企业一些自以为是的解决建议。至于结果嘛,你们也知道的,像老纳这么二的人,直接捅到别人的痛处,自然是被拒绝了。

在那之后,老纳留意了一下乳企的一些标准。毕竟咱是打工的,但也不能打黑心工。2011年,卫生部的相关负责人在新闻发布会上明确提到,乳业国标的制定,严格遵守了相关的流程规定,只是在前期流程中调研、咨询了三元、光明、蒙牛、伊利、雅培、美赞臣、达能、湖南亚华等乳企的意见。这个名单中既包含了国内主要乳企,也包括几家外资乳企。而且,从最关键的审评阶段开始,所有企业是不允许参与的。

(中国的标准其实更严格)

说白了,就是问下行业人员、进行基本调研,你总不可能问一些外行人来定乳业的标准。就像中国的互联网发展中,其相关法律法规的完善也都是要咨询互联网大佬们的,问内行,但未必是被大公司左右,制定法律法规考虑更多的还是那些小企业、散户们,因为大企业是少数,按他们的标准,很多小企业、散户都不用玩了。只有大众的标准、让更多从业者能接受的标准,才利于行业发展。


2010年前,中国养1-4头牛的比例在26.42%,20头以下的比例53.51%。国家制定标准肯定是要考虑这些人的情况,保证他们能生存下去。

为了保证奶的质量,伊利自己制定了企业标准,是远高于国家标准的。

至于大家更关心的,伊利牛奶是否存在内外有别,供应国外的标准更高,供应国内的标准要低一些,伊利相关人员表示:“对企业来讲,一个标准是最好的、最有利的。而伊利就是对标欧盟,甚至用超欧盟的标准来生产牛奶的。国内是伊利最主要的生存之本,不会对不起自己的消费者。如今,伊利是一个标准——就是最严格,最好的牛奶供全球,无论是哪里的消费者,都是伊利最在乎的人。”


结束语:

在本次走访过程中,大家关心的问题,伊利也都给出了答案。其实,中国乳企这些年是在进步的,尤其是伊利这样的领头羊企业。毕竟,伊利公司已经有64年历史了,且长时间保持着中国乳业的领军地位,如果它不好,时间也早把它淘汰了。

中国食品人难,中国乳企人更难,可以不爱,但请别抹黑,请放下成见,真正走近它,了解它……



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